• 4 Wagyu hamburgers
  • Verse geitenkaas
  • 2 peren
  • 1 aubergine
  • Honing
  • Sap van 1 citroen
  • 1 vleestomaat
  • Rucola

De topping maken

Snijd de aubergine en de tomaat in hele dunne plakjes en bak ze in olijfolie even aan. Laat ze vervolgens net zo lang pruttelen tot je een compote hebt. Neem hier zeker een half uur de tijd voor en roer door. Voeg peper en zout toe naar smaak.

Snijd de peer dwars door in dikke plakken. Doe de citroensap in een bak en leg de plakjes peer erin. Bak op zacht vuur aan. Pak per kant ongeveer 3 a 4 minuten tot ze een bruine kleur hebben. Doe er vervolgens een beetje honing overheen en laat het bakken tot ze karameliseren.  Draai ze regelmatig om.